Експерти «Знаку якості», спільно з Держспоживстандартом, перевірили якість пряників, оселедців середнього посолу, баклажанної ікри та махрових рушників.

Сучасні пряники, звичайно, відрізняються від своїх «предків» і, вибираючи їх, треба бути дуже пильними. Перше, на що потрібно звернути увагу, — упакуваня.

На відміну від вафельних тортів, пряники не потребують ніякого картонного захисту. А тому в яскраві коробки виробники частіше всього ховають їх лише задля того, щоб привернути увагу покупців. А ось без целофанової упаковки пряники краще не брати: без неї вони можуть або дуже швидко засохнути, або ж навпаки – «підмочити» свою репутацію (залежно від вологості приміщення). Ще один нюанс – стежте, щоб упаковка була герметичною і не пропускала повітря.

Якісні пряники не можуть бути надто ламкими, а їхній смак залежить від способу приготування. Наприклад, заварні пряники більш тягучі. Пряники бувають досить різноманітної форми, але звертайте увагу не на неї, а на краї виробу – вони повинні бути рівними. Нечіткі боки свідчать про порушення технології або ж використання неякісних продуктів.

Глазур повинна бути рівномірно розподілена по всій поверхні пряника. Якщо частина її відпала і лежить на дні пакета, значить, виробник порушив у чомусь технологію і назвати такий пряник якісним не можна.

Для перевірки якості пряників із начинкою обрали 5 торгових марок: ТМ «БКК», Фруктові; ТМ «Київхліб»,  Фруктовий сад; ТМ «Фуршет»; ПП «Шило», польський із повидлом; ТМ «Фаворит», Вишня.  На думку експертів-хіміків, усі зразки заслуговують найвищої оцінки.

Якісні і смачні оселедці середнього посолу можна вибрати так би мовити на око. Кілька зовнішніх ознак розкажуть про її жирність, свіжість та інші смакові якості.

Якщо очі риби червонуваті — оселедці слабого соління. Свіжа, правильно приготована риба, повинна мати світле черевце, а не жовтувате чи тим паче з темними смугами.  Розсіл повинен бути достатньо прозорим – оселедці з мутного розсолу  не можуть бути смачними.

Якість оселедців (залежно від свіжості і зовнішнього вигляду) може відповідати першому чи другому сорту. Оселедці першого сорту мають соковите щільне м'ясо і непошкоджену шкірку. Оселедці другого сорту можуть набути ледь кислуватого запаху через  окислення жиру, мати потьмянілу шкірку та злегка жовтуватий відтінок, консистенція м’яса – жорстка і суха.

На шкурці допустимі незначні пошкодження. Свіжість оселедця можна визначити, якщо злегка натиснути на нього пальцем: якісна риба – пружна. Якщо ж вам до смаку більш жирна риба, вибирайте потовщу і з молочком.

Для перевірки оселедців середнього посолу обрали 5 торгових марок: ТМ «Шельф», ТМ «Фуршет», ТМ «Ладья солнца», ТМ «Айсберг», ТМ «UFC». За результатами хімічної експертизи, виявлено порушення санітарних норм: майже всі зразки, крім «UFC»,  мають завищений рівень мікробіологічного забруднення, що є сприятливим середовищем для розвитку інших мікроорганізмів.

Окрім того, в зразках, ТМ «Шельф», ТМ «Фуршет», ТМ «Ладья солнца» недостатньо солі, що, можливо, і спровокувало порушення загального мікробіологічного стану. Прес-служба телеканалу ІНТЕР зазначає, що в оселедців середнього посолу, взятих для перевірки, виявлені глисти. Однак не кажуть, у якому саме зразку. За результатами перевірки, ТМ «UFC» виставлено 5 балів,  «Айсбергу» — 3 бали, а «Шельф», «Фуршет» і  «Ладья солнца» — по два бали.

 В Україні баклажанна ікра – продукт досить поширений. Це – салат або ж пюре на основі попередньо підготовлених баклажанів.

 Серед інших інгредієнтів цієї закуски – цибуля, помідори, олія, сіль і перець. Баклажанна ікра належить до закусочних консервів.  Готують її після відповідної кулінарної обробки. Вона повністю готова до споживання і містить багато жиру. Однак біологічно активні речовини при обжарюванні руйнуються, а при добавлянні масла підвищується калорійність продукту.

Найсучасніші дослідження баклажанів довели, що речовини, які містяться в їхній шкірці, — потужні антиоксиданти, що захищають клітки головного мозку від окислення.  Допомагають баклажани також знизити вміст холестерину в крові, поліпшують кровообіг, попереджають розвиток астми.  

До відома тих, кого турбує проблема старіння шкіри: дослідження показали, що включення баклажанів у раціон зменшує ймовірність утворення пігментних плям.

Для перевірки якості баклажанної ікри обрали 5 марок: ТМ «Ніжин», Україна; ТМ «Верес», Екстра; ТМ «Дари ланів», Українська; ТМ «Саме той»; ТМ «Премія».

За результатами хімічного аналізу, єдине зауваження стосовно якості отримав зразок ТМ «Саме той», де виявили занижений рівень сухих речовин. На безпеку продукту це не впливає.  До інших торгових марок зауважень немає.

Обираючи махровий рушник, варто знати, на що в першу чергу потрібно звертати увагу. Часом якісний, на перший погляд, виріб після першого ж прання втрачає свій вигляд.

Збереження характеристики махрових рушників залежить від щільності і складу пряжі. Найважливішим параметром при виборі махрового рушника є здатність його вбирати вологу. Якісні вироби роблять це миттєво, як промокальний папір.  Рушники з додаванням пряжі з бамбукових волокон мають підвищену здатність вбирати воду. Рушники «софістик» і «сьюпіма» — це нові покоління махрових виробів зі 100% бавовни. Вони значно м’якші та пухнастіші, і, відповідно, краще вбирають вологу. Для їхнього виробництво використовують лише пряжу з елітних сортів бавовни. Бавовник високої якості (єгипетський) має тонші і довші волокна. Його використовують для виробництва дорогих тканин і виробів. З нього прядуть тонку нитку, і чим вища скручуваність нитки, тим краще вона вбирає воду. Таке виробництво можуть собі дозволити лише великі фабрики, які мають суперсучасне обладнання. Тому рушники високої якості дешево не коштують, в іншому разі це — підробка.

Для перевірки якості махрових рушників обрали 5 марок: ТМ «Яна АД», Болгарія; ТМ «Теп», Україна; ТМ «Магія комфорту», Україна; ТМ «Руно», Україна; ТМ «Текстиль для дому», Туреччина.

Випробування махрових рушників показали, що в марки «Яна АД» погана капілярність, тобто  здатність вбирати вологу, а зразок марки «Текстиль для дому» не відповідає заявленому на етикетці розміру.

Програма «Знак якості» створена без підтримки рекламодавців на кошти телеканалу ІНТЕР.  Вона створена за підтримки Держспоживстандарт України. Хімічну експертизу проводять в лабораторії Укрметрстестстандарту, спеціалісти якої дають  висновок у вигляді протоколу дослідження.